第一次在在燒烤過的波本新桶熟成陳年之後，再將酒液放入燒烤到第四級(相當於鱷魚皮級Alligator
Char)的波本桶中做二次熟成。必須經過4年以上的陳年，將酒精濃度自62.5%降低至55-60%，然
後再將酒液放置到另一個烘烤過(第四級)的木桶並置於酒窖中做二次熟成，讓酒液再次跟橡木桶做
更緊密的接觸。讓酒液本身更有橡木桶所賦予的焦糖香氣與更柔和的木質口感，味道更豐富後，即
可將酒液取出並且將酒液降至43%左右，是Jim Beam Double Oak 經過兩次橡木桶熟成後最平衡的
狀態。這種高成本的熟成方式，使 〈雙桶熟成〉Double Oak 擁有極為濃郁、豐富、香甜而順口的
風味以及更緊實的木質口感，同時，尾韻也交織著不同橡木桶中所賦與的複雜香氣。